Gare und Teigführung 1, 24, 48 oder 72 Stunden?
siwa24
Heute mal nicht direkt was von mir. Zum Thema Gare und Teigführung stelle ich dieses Video von Marcel Paa ein, er ist ein „diplomierter Bäcker- und Konditor-Meister“ aus der Schweiz.…
Oktober 2021
Kartoffelsalat Erna
Zutaten750 g festkochende Kartoffeln,2 mittlere Zwiebeln,200 g Jagdwurst im Stück,etwas Margarine,je nach Größe 3-5 Delikatessgurken,1 mittelgroßer Apfel, Gurkenwasser und evtl. etwas Essig, Salz und Pfeffer, je nach Geschmack etwas Paprika…
Brot und Brötchen bei Reizdarm
Normales und vor allem industriell hergestelltes Brot kann unter Umständen schwere Blähungen und Krämpfe auslösen.
Super saftiger Zwetschgenkuchen
Zutaten Hefeteig:375 g Mehl 1 Pack. (Tüte) Trockenhefe 50 g Zucker 1 Pack. (Tüte) Vanillezucker Prise Salz Messerspitze Muskatnuss (gemahlen) Messerspitze ZimtMesserspitze Kardamom 200 ml lauwarme Milch , 50 g…
Apfelkuchen mit Marzipan und Haselnuss
Teig 170 g weiche Butter 130 g Zucker 4 Eier Vanilleschote oder 1 Tüte Vanillezucker 1 Priese. Salz 240 g Mehl 1 ½ Tütchen Backpulver evtl. Milch abgeriebene Zitronenschale 150…
Brot backen – Liebe oder Bestimmung
Brot backen ist eine Bestimmung. Dazu braucht es nicht nur Können, vielmehr muss Liebe für dieses Handwerk vorhanden sein. Wer keine Liebe zum Backen hat und diese auch nicht entwickelt,…
Dinkel Roggenmischbrot
Zutaten Hauptteig:210 g Dinkel Typ 630 100 g Dinkel Roggenmehl Typ 1050 40 g Hanfmehl etwas Walnussöl oder Olivenöl (1 – 1½ El.) optionalca. 260 ml lauwarmes Wasser Fett oder…