Öl-Saaten
siwa24
Kürbiskerne Kürbiskerne sind durch ihren Fett- und Eiweißgehalt sehr Kalorienreich. Sie haben einen sehr niedrigen Wassergehalt, sind jedoch ballaststoffreich und haben einen hohen Eisenanteil, sind reich an Magnesium, Kalium und…
Brot & Brötchen
Brotgewürz
Brotgewürz kann schnell und einfach selbst gemacht werden. Brotgewürz darf in keinem Brot fehlen, gerade in Roggen- oder Roggenmischbrote verleiht es den Broten einen besonderen Geschmack.
Roggen-Weizenmischbrot mit Saaten
Diese Brot braucht Zeit, um es anders zu nennen lange Ruhephasen. Damit ist nicht gemeint das es Zeit intensiv und aufwendig ist. Im Gegenteil die Ruhephasen können so eingeteilt werden,…
Sauerteig Roggen-Sauerteig
Sauerteig ansetzen ist nicht schwer, in meiner Kindheit haben wir den sogenannten Hermann-Kuchen gebacken. Bei diesem Kuchen wird ebenfalls für eine Zeitraum mit mit Mehl, Milch sowie Zucker gefüttert, eben…
Gare und Teigführung 1, 24, 48 oder 72 Stunden?
Heute mal nicht direkt was von mir. Zum Thema Gare und Teigführung stelle ich dieses Video von Marcel Paa ein, er ist ein „diplomierter Bäcker- und Konditor-Meister“ aus der Schweiz.…
Brot backen – Liebe oder Bestimmung
Brot backen ist eine Bestimmung. Dazu braucht es nicht nur Können, vielmehr muss Liebe für dieses Handwerk vorhanden sein. Wer keine Liebe zum Backen hat und diese auch nicht entwickelt,…
Dinkel Roggenmischbrot
Zutaten Hauptteig:210 g Dinkel Typ 630 100 g Dinkel Roggenmehl Typ 1050 40 g Hanfmehl etwas Walnussöl oder Olivenöl (1 – 1½ El.) optionalca. 260 ml lauwarmes Wasser Fett oder…
Dinkelbrot mit Sonnenblumenkerne und Leinsaatschrot
Zutaten 220 g Dinkelmehl Typ 630120 g Roggen-Dinkelmehl Typ 11504 g Zucker12 g Salz Himalaya Salz optional9 g Trockenhefe (Seitenbacher optional)2 Esslöffel Walnussöl 210-230 ml lauwarmes Wasser langsam in kleinen…