Für 4 Personen:

4 Zanderfilet (a 125 g)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Möhre
200 g Sellerie
1 Stange Lauch
2 EL Butter
1 EL Mehl
¼L Milch
2-3 EL Zitronensaft
1 Glas kl. Kapern (20 g)
275 g frischer Blätterteig (Kühlregal)
1 Eigelb

Zubereitung:

Die Fischfilets waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in heißem Öl beidseitig anbraten. Möhre und Sellerie schälen, Lauch putzen, das gesamte Gemüse in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Weiterlesen →