Tag-Archiv | Rezepte

Gänsebraten mit Maronenfüllung

gansZutaten für 6 Personen:

1 küchenfertige Gans ca. 3,5 kg,
Salz, Pfeffer, Beifuss, etwas Knoblauchsalz,
1 gr. Zwiebel,
1 nicht ganz reife Birne,
60 g Margarine,
1 Brötchen,
400 g geschälte Maronen
4 EL gehackte Kräuter,
3 EL Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl),
ca. 500 ml Wasser,
Soßenbinder je nach Belieben,

Nadel und Faden zum Zunähen der Gans

Zubereitung:

Die Gans innen und aussen gut waschen und trocken tupfen, dann die Gans mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Knoblauchsalz einreiben. Weiterlesen

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Gefüllte Ente

ente1Zutaten für 6 Personen:
Eine junge Ente ca. 1800 g,
küchenfertig vorbereitet mit Entenleber
Salz, Pfeffer, Majoran
150 g geräucherter Speck,

2 Zwiebeln, 3 Äpfel, 1 Ei, 2-3 El Semmelmehl, 1/4 L roter Burgunderwein, 1 Tl Mehl

Zubereitung:
Ente von innen und aussen waschen und mit Küchenpapier trocknen, mit Salz, Pfeffer und Majoran innen würzen. Weiterlesen

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Gefüllter Blätterteig mit Zander

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Für 4 Personen:

4 Zanderfilet (a 125 g)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Möhre
200 g Sellerie
1 Stange Lauch
2 EL Butter
1 EL Mehl
¼L Milch
2-3 EL Zitronensaft
1 Glas kl. Kapern (20 g)
275 g frischer Blätterteig (Kühlregal)
1 Eigelb

Zubereitung:

Die Fischfilets waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in heißem Öl beidseitig anbraten. Möhre und Sellerie schälen, Lauch putzen, das gesamte Gemüse in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Weiterlesen

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Gänsebraten mit Aprikosenfüllung

Zutaten (4-6 Personen):
100 g getrocknete Aprikosen
150 ml Apfelwein
2 rote Zwiebeln
2 Äpfel
80 g Walnusskerne
1 Bd. Majoran
1 küchenfertige Gans (ca. 2,5 kg)
Salz, Pfeffer. 1 EL Sossenbinder

Zubereitung:

Aprikosen ca. 120 Min. in Apfelwein einweichen, danach herausnehmen, den Sud aufbewahren. Weiterlesen

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Weihnachtsquarkstollen

Zutaten:

500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
1 Löffel Muskat, Zimt, Kardamom, 250 g Butter
2 Eier, 250 g Quark, 200 g Rosinen, 150 g gemahlenen Mandeln, je 50 g Orangeat und Zitronat,
2 El Rum, Puderzucker

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz mit Muskat, Zimt und Kardamom in eine Schüssel mischen. Die 200 g Butter, Eier und Quark zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Rest der Gewürze vorsichtig untergeben. Den Backofen auf 170° vorheizen. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen, dann zu einem Stollen zusammenschlagen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 Min. hellbraun backen. 50 g Butter schmelzen lassen, auf dem fertigen Stollen verteilen und mit Puderzucker übersieben.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten, Backzeit ca. 55 Minuten

Guten Appetit!

© Simone Warnke

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